Chana Masala或鹰嘴豆咖喱是大多数印度家庭的周末最爱，​​印度的每个地区都用自己的香料来准备这道菜。您可以在慵懒的周六或周日享受北印度风味，将同名成分与肉桂和小茴香等几种浓郁口味分层。将这道香喷喷的菜肴与米饭、烤馕、沙拉和泡菜搭配，您将享受一顿盛宴——以及新的周末传统——享受。

你需要的东西

1 杯干鹰嘴豆，浸泡一夜

1 个中等大的红洋葱，切碎

【资料图】

1-1/2 大牛排西红柿，切碎

6-7 瓣大蒜，切碎

1 英寸姜片，磨碎或切碎

3 条青辣椒/塞拉诺辣椒（可选）

1/2 茶匙姜黄

1/2 茶匙辣椒粉

1 茶匙香菜粉

1 汤匙 channa/chole masala

1英寸肉桂棒

1 片月桂叶

1 个黑豆蔻荚

1 茶匙孜然种子

2汤匙菜籽油

1/3 杯香菜，切碎

1/2 柠檬，榨汁

红洋葱片（可选）

盐的味道

第 1 步：将干鹰嘴豆浸泡一夜

这个食谱使用干鹰嘴豆，需要用大量的水浸泡 6 到 8 小时。如果您使用罐装鹰嘴豆，请忽略此步骤并将烹饪时间减少一个小时。

第 2 步：将最初的原料烘烤至香

在压力锅或厚底锅中，如荷兰烤箱，将油加热到“中高”。加入肉桂棒、月桂叶、黑豆蔻和小茴香籽。让它们烤到散发出香味。

提示

如果您使用罐装豆子，则不需要高压锅。

第3步：煮切碎的洋葱

加入切碎的洋葱，煮至几乎呈金黄色，或煮 12 至 15 分钟。偶尔搅拌以防止洋葱燃烧。然后，倒入切碎的姜、大蒜和（可选）青辣椒，搅拌 30 秒。

第 4 步：放入西红柿和香料

加入切碎的西红柿和剩余的香料，包括盐调味，搅拌均匀。让西红柿分解，直到油出现在混合物的边缘。

第五步：加入鹰嘴豆

现在，加入约 3 杯水的鹰嘴豆。盖上高压锅的盖子，让混合物“高”煮，直到听到高压锅的汽笛声。然后，让它在“中小”火上继续煮30分钟。时间到了，一定要让蒸汽从锅里完全逸出，然后再打开盖子。

提示

如果您使用的是平底锅，请将混合物煮沸。然后盖上盖子，让它在“中低”火焰上煮一个小时。要检查豆子是否煮熟，请在手指之间按一个。它应该有点糊状。

第 6 步：装饰和服务

用香菜叶和柠檬汁装饰这道菜。单独食用或与烤饼和蒸印度香米一起食用。趁热吃！